パン屋開業支援

あぐり03開業支援_01

[check]未経験でも・・・パン屋をやりたい夢を持っている人

[check]未経験で、パンの基本を勉強したい人

[check]週末のイベントでパンを出品して週末起業したい人

[check]「食パン専門店」等、専門店に特化したパン屋をやりたい人

[check]パンを作れるようになってネット販売で副業したい人

[check]パン教室に通ってて、ゆくゆくはパン屋さんをしたい人

[check]パン教室に通っているがパン屋としての専門的なことを勉強したい人

[check]パンスクールの週1日のペースではなく連続して短期間で製パン技術を学びたい人

[check]パン屋を開業する為に実店舗で実践経験をつみ開業成功したい人

[check]飲食店・カフェにパンメニューを加えて売上げアップしたい人

こんな方、実践型パンスクールで製パン技術をマスターし、「自分がやりたい夢」を 実現しませんか?

スクール生の声

画像の説明
 ~受講生から感謝されるパンスクール~

パンスクール画像.JPG
こんにちは。スローフードファクトリー長崎あぐりの丘(石窯工房アグリ)のオーナー&フードコーディネーターの西島です。

石窯工房あぐりは現在長崎で4店舗お店を展開してます。

「パン屋を開業する方法を教えてほしい!」というお客様の声から

短期間で修得が可能な実践型・パン屋開業支援スクールも行なっております。

他のスクールとの違いは「実践型」で教える内容がすぐに独立に使える内容である事。

そして、一人一人の受講生の立場に立った指導を行なうことです。

これが受講生の満足度が高く、受講生から感謝されるスクールである理由です。

今はパン屋さんですが、今から7年前、私は長崎で3店舗の飲食店を運営していました。

もともと「びっくりドンキー」で外食産業の面白さと、フランチャイズシステムを

学び、月商2千万円のお店を管理した経験を元に、「自分の力を試してみたい」

「独立したい」と思い、11年前に飲食店をオープンしたからです。

5年間で3店舗まで増やし、うち1店舗をフランチャイズシステムを立ち上げ、

オーナー制度で売却したとき、長崎での今後の外食産業の動向を考えると

「人口40万人弱の狭い長崎での外食産業は飽和していて、少ないパイの奪い合

の中では、勝機がない」と判断し、「別の業態を立ち上げ、第二の創業をしよう!」

そう思って、パンの世界を志したのがパン屋になるきっかけでした。

もともとやっていた外食のお店、でランチセット・ディナーのフルコース等、

自家製のパンを焼いてお出ししていたので、パンもできるだろうという甘い考えで

はじめようとしたところ、すぐに問題に直面しました。それは

「パンの作り方を教えてくれるところがない」事です。

●パンの作り方を教えない閉塞的なパン業界

自分で開業する為には基本的なパンの勉強をパン屋さんから教えてもらうことが近道だと

考えました。又、今までの経験から、パンの教室とパン屋のパン作りは全くの別物である

事もわかってたので、なおさら、パン屋さんから実戦的な製パン技術を学ぶ重要性も

理解していました。しかし、食料品業者・知り合いなど、あらゆるつてを頼ってみても

製パン技術を教えてくれるパン屋さん・メーカーさんは見つかりませんでした。

「パン屋に就職し何年もかけて製パン技術を修得すること」しか方法はなかったのです。

「お金を払ってでもパンの作り方を教えて欲しいのに教えてくれるところがない!!」

そんな閉鎖的なパン業界に驚きました。

●イーストフードを入れないパン作り

結局、パン職人さんを雇い、お店を運営しながら自分の製パン技術の修得を

行ないましたが、パン業界に入って一番驚いたことは「イーストフード」という

食品添加物(発酵促進剤・品質安定剤)をパン業界ではどのパン屋も伝統的に

使用していることでした。

私が持つパン屋さんのパンのイメージは「毎朝できたてのおいしい・安全なパン」でした。

しかし実際は「イーストフード」は、国の定めた基準量以内で使用することは可能なもの

の、体に有害な物質が含まれている事がわかっており、私の持つパン屋さんのイメージと

かけ離れた姿が実際のパン屋さん実態であることに強いショックを受けました。

そして、同時に「自分がやるパン屋では絶対に安全なパンしか出さない!」と決意し、

「お客様がパンを食べて、笑顔で健康になれるパン作り」が、私たち「石窯工房アグリ」

の'スローガンとなりパン業界では珍しい'「イーストフードを入れないパン作り」

行い、「お客様の笑顔・健康・食の安全」を守り、現在 パン業態を立ち上げて7年目で

長崎市内に4店舗の直営店運営や、病院・老健施設・全国百貨店への卸などを行い、

年商4000万円のリテールベーカリーに成長しました。

●パン業界への挑戦、お客様・食の安全を目指す

パンスクールの開校へ

今だからこそ、私ができることは

自分が当時困っていた製パン技術の指導などの開業支援を行ない誰でも開業できる開放的な業界にすること。

安全なパンを作る輪を広げることで、お客様に
食べて笑顔で健康になっていただくこと。
この二つの想いを元に、石窯工房あぐりパンスクールを開校することにしました。

●石窯工房あぐり・パンスクールで学べること

パンスクールのカリキュラムは大きく分けて

A 全国どこからでも受講できる通信制開業方法学習。DVD製パン学習。

B テストキッチンで実際に製パンを行なう実践講習。
  (2日間・5日間・1ヶ月コース)

となります。

Aの通信制学習は2種類あり、
  A-①テキストで開業方法を学習する
  A-②DVDで製パン技術を学習する が有ります。

A-①はパン屋開業のノウハウ・方法を知りたい方向けで

~小さなパン屋さんのはじめ方~パン屋開業マニュアル~
パン屋開業マニュアル1

をテキストとして自分のお店作りのシュミレーションを行ないます。

本業がありなかなかまとまった時間が取れず自分の空いた時間にパン屋開業の準備方法を勉強したい人向けです。

・お店のコンセプトや開業資金や調達方法補助金の活用方法・物件探しや開業に必要な
 手続きなど店舗オープンのシュミレーションまで行ないます。
(内容)
  1・お店のコンセプトを考える
     コンセプトを設定しよう
     ターゲット客層をイメージしよう
     メニュー構成を考えよう
     売上げを設定しよう
     客数・客単価
   
   2・自分の理想のお店をイメージする
   
    お店の外観を書いてみよう
    お店の内装を書いてみよう
    厨房に必要なものを理解しよう
    ・パン屋開業に必要な設備・備品
    厨房と売り場のレイアウトを書いてみよう
  3・物件を探してみよう
    立地の特性の理解
    競合店調査方法
    立地の重要性
  4・開業資金を用意しよう
    開業資金はいくら必要?開業資金の目安
    融資・補助金を利用しよう
    創業計画書を作成しよう
  5・オープンまでのスケジュールを作ろう
    スケジュールを作成
    レセプションを行なおう
    パン屋開業に必要な手続き・届出
  6・広告・宣伝方法を学ぼう
    ニュースリリースで無料で宣伝してもらおう
  
  7・オープンしてからすること を学びます。

お電話での資料請求・お問合せ・お申込みはこちら

TEL 095-826-5354


石窯工房アグリ

A-②DVDで製パン技術を学習する方法は

・製パン技術を修得したい人向けで

「~菓子パン・調理パン・フランスパン~パン製造完全マニュアル(DVD)」

パン製造マニュアルDVD

を使用します。
パンの未経験者でもこれを見れば成型の基本パターンや

メニューのバリエーションを修得することができます。

(内容)
1・パン屋さんの専門備品の説明

2・パン屋さんの専用什器使用方法の解説

3・作業工程の説明
  
  計量
  
  ミキシング

  1次発酵

  分割・丸め・ベンチ

  成型

  2次発酵

  トッピング・焼成

4・成型方法
  
  食パン

  菓子パン

  フランスパン

5・クープ・トッピング方法

菓子パン・調理パン・フランスパン各生地の

パン作成方法を網羅しています。

いままで存在しなかった貴重な製パンDVDです。

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石窯工房アグリ

●B 超実践型OJTパンスクール

B-1 体験2日間コース

 基本的な製パン理論の学習・パンを作成することで、開業のイメージを体験することが目的です。週末などを利用して気軽に参加できます。

B-2 集中基本5日間コース

パン屋開業の必要最低限の知識・製パン技術を修得する事。
 実際にパンを焼き、接客することで開業するイメージを体験することが目的です。パン屋開業を目指す方。本業をしながら週末起業や副業でパン屋をやりたい方。今パンを製造しているが、我流なので、きちんとした製パン技術を再勉強・修得したい方向けのコースです。

B-3 開業1ヶ月コース

パン屋開業の為の全般的な知識・製パン技術を修得すると同時に
オープンする為のコンセプト設定・立地調査方法・競合店調査方法・
オープンスケジュールや広告宣伝方法まで、実際の店舗をオープンできる様に
シュミレーションでオープンを疑似体験します。 

    

更に、申込みをされた方には

  1. 30日間 無料 スカイプコンサル実施
    フードコーディネーター・石窯工房あぐりオーナー 西島直孝がスカイプで、研修後のわからないこと。開業する為の質問などを徹底的に解決します。
  2. 差別化による競合に勝つコアコンセプトの設定(無料)
    普通のパン屋をオープンしてもお店はつぶれてしまいます。
    差別化したコンセプトの設定により、売れるお店つくりのお手伝いをします。
  3. オープン店舗規模に応じた設計
    什器・パンアイテム数のアドバイス(無料)
    店舗規模により、機械(什器)も変わり、容量も変わり、レイアウトや
    お出しできるパンの種類も変わります。店舗規模に合ったアドバイスを行ないます。
  4. ・製パン専門食材業者のリストをプレゼントします。

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TEL 095-826-5354


石窯工房アグリ

●石窯工房あぐりパンスクール受講料について

通常数十万かかるフードコーディネーターのコンサティング無料特典(1~4)もついた「石窯工房あぐりパンスクール」どのくらいの受講料だと思われますか?

他の製パン専門学校と比較してみます。

他の某製パン専門学校

●フードスペシャリスト学科(2年制)パティシエ&ブランジェ専攻

入会金30万円
設備維持費20万円
年間授業料150万円  合計200万円

他の製パン専門学校は入会するだけで30万円。設備維持だけで20万。
それに授業料150万円 合計200万ものお金がかかります。

又、期間が2年と長いことも、すぐに技術を修得してオープンしたい方には
向いてません。
そして、専門学校はあくまで専門学校の教え方であり、店舗で成功するノウハウを教えるわけではありません。

なのでせっかく多くのお金を払ったとしても失敗する可能性が高いです。

では「石窯工房あぐりパンスクール」はどうでしょう。

石窯工房あぐりパンスクール
入会金            無料
設備維持費          無料
受講料   A-1 通信講座コース 9,800円

       A-2 DVDコース 9,800円

       B-1 2日間コース 3万円
       
       B-2 5日間コース 10万円
       
       B-3 一ヶ月コース 30万円    
 

実際に成功しているお店のノウハウを学べ、実戦形式で短期間の研修を受け、失敗しない開業の指導を受けれます。

[check]パン屋開業を目指す方

[check]パンに興味がある方

[check]パンの技術を修得し就職に役立てたい方

本気でパンを勉強したい方のみ参加できます。

お電話での資料請求・お問合せ・お申込みはこちら

TEL 095-826-5354


石窯工房アグリ

●スクールの定員数について

スクールの定員数は毎回5名までとなっており、先着順です。
研修参加申込みの前に個別面談をさせていただきます。

皆様の現状況などを教えていただき、状況に応じたプログラムで
必ず実りのある研修にしたいと思っております。

今まで培ってきた実際に成功している私たちの店舗のノウハウ・経験を役立てていただき、パン屋開業を成功させましょう。

まずはお気軽にお問い合わせくださいませ。

資料請求・お問い合わせ・お申込みは

電話 095-826-5354
*工場見学・学校説明会随時開催してます。お気軽にお電話ください。
(石窯工房あぐり 担当 西島まで)

パン屋の開業のための事をブログでも紹介しています。
詳しくは下記ブログをご参照ください。
☆パン屋開業成功のためのブログ☆
http://ameblo.jp/f-pro1/entry-12102700543.html

石窯工房あぐりパンスクール申込

石窯工房あぐりパンスクール受講希望の方は申込みフォームに記載し申込下さい。お急ぎの方はお電話でお願いします。
( ☎:095-826-5354 )


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