長崎の美味しいパン屋さん開業支援 石窯工房アグリ 

失敗しない為の小さなパン屋 開業マニュアル

失敗しない為の小さなパン屋開業マニュアル

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こんにちは! 石窯工房アグリ オーナーの西島と申します。
~プロフィール~
1972年7月生まれ
平成7年 福岡大学経済学部経済学科卒業
・伊王島スポーツリゾート開発株式会社入社
(ホテルサービス・物販部門を学ぶ)
・ハンバーグレストラン「びっくりドンキー」事業部に配属
(ナショナルチェーンシステム・フランチャイズシステム
を学ぶ。)
平成16年 独立 長崎にて飲食店オープン
・多国籍ダイニング トレジャーハンター
・団体予約専門店 パーティールーム
・フレンチレストラン フレンチ厨房ギオット 運営
平成21年 ギオットをフランチャイズ化し
パン業態に変更。

平成29年現在  石窯工房アグリ 本店・市役所前店・メルカ築町店・浦上駅前店
4店舗を長崎市内でオープン、展開中。

(資格)
長崎県産業財団専属 企業インストラクター(コンサル)

販売士3級 調理師免許 健康管理士一般指導員

フードコーディネーター パンシェルジュ

(メディア取材)
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◎「出島パン・出島ラスク」
NHK全国 BSプレミヤム 『パン旅』H29 4月12日放送
江戸時代の復元パン。米麹を発酵菌種とした風味豊かなパン。

木南晴香さん・森保まどかさんと共演。

九州全域・前川清さん『旅好き』共演。

長崎新聞

◎「トルコライスバーガー
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長崎名物「トルコライス」をハンバーガーに開発!

九州全域「アサデス」

福岡KBC「パン週間ランキング」コメンテーター出演

TBS・角川・FNN全国「ホンダスマイルミッション」

長崎ローカルTV局全局・長崎新聞

九州ウォーカー・じゃらん

長崎B級グルメ選手権優勝

red{◎「ダイエットパン」}ライ麦パンA4-01

糖尿病対策カロリーカットパン開発。

長崎ローカルTV局全局・長崎新聞

◎「アレルギー対応防災パンもっちりパンダ」
pandaHP用画像
世界初!27品目アレルギー対応防災パン。

長崎9ローカルTV局全局・長崎新聞

東急ハンズ 日経流通新聞全国版

農林水産省フードアクションニッポン入賞

長崎デザインネットワーク審査員特別賞受賞

その他多数。

「コンサルティング実績」
◎外食・中食。飲食業全般の開業支援・売り上げ改善
(飲食店・パン屋・物販店・スーパーほか)

◎得意とする指導方法
・『ランチェスター戦略に基づく差別化戦略』で
地域でオンリーワンのお店作り。

・ニュースリリース
(無料でできるTV取材などのメディア取材を受ける方法)

・ネット集客
(無料でできるインターネットを使った集客)

・低予算での開業支援。
 予算に応じた開業パッケージ作り

・初心者でもできる店舗オープン指導。

「いろんな人がパン屋開業を目指してます。」

現在私のところには日本・海外から開業依頼の
メールがたくさん届いています。

[check]退職して長年の夢だったパン屋をオープンしたい!

[check]飲食店からパン屋に業態変更したい!

[check]飲食店のメニューに自家製パンを加えたい
(カフェやイタリアン他)

[check]ネット販売だけのパン屋をやりたい

[check]週末起業でパン屋をやりたい

[check]食パン専門店をやりたい

[check]シナモンロール専門店をやりたい

[check]メロンパン専門店をやりたい

[check]コッペパン・揚げパン専門店をやりたい

[check]製パン技術を習得し就職につなげたい

[check]少人数で小さなおしゃれなパン屋さんをやってみたい。
又海外からの問い合わせでは

[check]ニューヨークで日本人街を作り
日本式のパン屋をオープンしたい。

[check]中国で日本式のパン屋をオープンし
中国全土でチェーン展開をしたい。

等、日本の製パン技術の高さを理解した方からの問い合わせがあります。

「パン屋さんを開業したい!」と思っている人

で『失敗しよう』と思っている人は一人もいません。

だからこそ私が指導させて頂く方には

「お店が繁盛しパンを通じて、精神的にも金銭的にも豊かになっていただきたい」と思っています。

開業成功のお手伝いをするのが私の役割です。

『お店を繁盛させるためにするべき事』

お店を繁盛させる方法は

「お客さまの立場に立って、お客様の望むことをきちんと実行する事」です。

いたってシンプルなことです。
・おいしいパンをお出ししてるか?

・お店は入りやすい立地か?

・雰囲気はいいか?

・接客はいいか?

・清潔感があるか?        等当然のことです。

これを業界ではQSCAと言い、お店の指標のひとつとしてます。

Qは『クオリティ』品質。

Sは『サービス』接客。

Cは『クリンリネス』磨かれた店内の掃除。

Aは『アトモスフェアー』雰囲気です。

日々の営業でQSCAのレベルを上げていく

努力をきちんと継続して行うことが成功する方法です。

QSは経験が物を言います。

Aは自分の理想とするお店をデザイナーさんや施工業者さんと形にしていきます。

要するに何事でもそうですが

「正しい方法」で実行することが大切です。

「パン屋のオープンに際して正しいオープン方法を学び、もれなく準備しオープンを成功させる事」が求められます。

『製パン技術を教えない閉鎖的なパン業界』

私がパン業界に入り一番困ったことが

「製パン技術を学ぶ場所がなったこと」

と、「正しいパン屋の開業方法を知らなかったこと」

でした。

Q「おいしいパンの作り方は?」

Q「パンの種類はどれぐらいが妥当か?」

Q「パンの品揃えと売り上げの関係は?」

Q「パンやの1日の流れは?」

等、飲食店からパン業態に変えたときお金を出してでも買いたかったのが「開業方法マニュアル」でした。

しかし当時はお金を払っても教えてくれるところがなかったです。

一般のパン教室では趣味でパンを焼いている延長なので

大量生産のやり方や、パン屋の運営の根本的なところが学べないのが現状でした。

又、パン屋のオープンの仕方、パン業界の常識など、

パン屋をしたことがない人がパン教室をしているので、

教えてもらうことはできませんでした。

なので私がオープンしたときは、パン屋をオープンするために必用な

「パン屋開業の正しいやり方」

「パン屋の正しい運営方法」

を教えてくれるところはなく大変苦労しましたが、

今では長崎市内で4店舗を運営するまでとなり

「お客様に美味しいといっていただける
  製パン技術」

「多店舗経営の営業ノウハウ(マニュアル)」

「新店舗オープンの成功ノウハウ(マニュアル)」を構築し、

「失敗しない為の小さなパン屋開業成功マニュアル!!」が完成しました。

失敗しない為の小さなパン屋 開業マニュアル
定価10,000円→3,000円期間限定キャンペーン価格
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お電話での資料請求・お問合せ・お申込みはこちら

TEL 095-826-5354


メール受付 agurinookanopan@gmail.com


石窯工房アグリ

パン屋の開業のための事をブログでも紹介しています。
詳しくは下記ブログをご参照ください。
☆パン屋開業成功のためのブログ☆
小さくても、地方でもパン屋開業成功できるお店紹介です。
詳しくは下記をご参照ください。
パン屋開業成功事例HP

「失敗しない為の小さなパン屋開業成功マニュアル!!」内容
第1章 店舗コンセプト設定について
1-1コンセプトとは
1-2コンセプト設定の考え方
1-3ランチェスター戦略による
   差別化について
1-4USP(ユニークセリングプロポポジション)について
1-5理想のお店(コンセプト設定シート)記入

第2章 物件探しについて
2-1物件探しとは
2-2立地について
2-3立地選びの落とし穴
2-4競合店調査について
2-5競合店調査方法
2-6『お客様満足の方程式』を利用した
競合店調査方法

第3章 開業資金について
3-1開業資金はいくら必要か?
3-2不動産取得費について
3-3-1機械購入費について
3-3-2機械購入方法について
Aネットオークション
B業者に依頼する方法
Cコンサルに頼む方法
Dメーカーに頼む方法
3-4店舗デザイン(内外装・平面図について)
3-4-1デザイナーの選び方について
3-4-2デザイナーを紹介されたら
3-4-3店舗作り依頼方法
3-4-4設計デザイン料金について
3-5内外装業者について
3-6設備業者について
3-7備品消耗品費その他かかる費用
3-8開業資金を得るための(融資を
受けるための)創業計画書(事業計画書)
の作成方法について
*創業計画書添付

4章 開業スケジュールについて
 *開業スケジュール表一覧添付
資料に沿って説明

5章 販売促進(セールスプロモーション)
について
5-1販売促進とは
5-2身近にある販売促進
5-3 1番の販売促進は内部充実
5-4 販売促進の種類
5-5-1ニュースリリース
5-5-2SNSを使った無料でできる
インターネット集客・販売促進

第6章オープン前後にすること
6-1オープン前レセプションについて
6-2オープン前のプレゼントについて
6-3オープン景気と売り上げ予測
6-4お店をオープンした後押さえるポイント
6-4-1発注基準書でチャンスロスを防止
6-4-2『パン作成リスト』で計画的な
製造と発注を行う。
6-4-3作業工程表で1日のスケジュールを
明確にする。

第7章 経営者としてすること
7-1 売り上げ管理について
7-2 計数管理について
7-2-1数字と向き合う
     原価(率)粗利(率)について
7-2-2メニューつくりと粗利の関係に     
     ついて
7-2-3メニューMIXによる粗利確保
7-2-4 損益について
7-2-5 最後に
(トータルページ104ページ)

このマニュアルは私がびっくりドンキー(ハンバーグレストラン)

というナショナルチェーンで働いていた時にシステム作りを学んだ経験

によるところが大きいと思います。

そして実際に独立して13年で培った、実際の成功体験をベース

として作っているという所が 他には無い私にしか作れない物です。

オープンするときに必ず『想定外の失敗』が起こるものです。

しかし、このマニュアルを活用することでオープン準備を

漏れなく行い、オープン初日からオープン景気による売り上げ

アップを一過性に終わらせない「オープン景気を長く継続すること」が可能となります。

オープン準備を無計画に行っている人の多くはオープン初日失敗し、初日の近隣のコアとなるお客様を逃してしまいます。

このマニュアルの内容は一般的なフランチャイズシステムの根幹部分と変わりありません。

それだけ価値のあるものだと言えます。

正しいやり方をマニュアルを使い勉強し、「パン屋開業」を成功させましょう。

失敗しない為の小さなパン屋 開業マニュアル
定価10,000円→3,000円期間限定キャンペーン価格
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TEL 095-826-5354


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パン屋の開業のための事をブログでも紹介しています。
詳しくは下記ブログをご参照ください。
☆パン屋開業成功のためのブログ☆
小さくても、地方でもパン屋開業成功できるお店紹介です。
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☆このマニュアルで修得できること☆

1・パンについての素人・経験者問わず「失敗しない為のオープン
  方法」を身につけれます。

2・自分のおかれた状況に応じた「パン屋開業準備」を
  計画的に行えます。

3・自分の資産に応じた店舗規模の設定
  売り上げ目標の設定・借り入れや運営計画を身につけれます。

パン屋開業を目指す人

パンに興味がある人

カフェ・飲食店開業を目指す人

週末起業でパン屋開業を目指す人

等、いろんな方に対応した、時間をかけずに短期間で

成功しているパン屋の営業方法や戦術を学べます。

さらに申し込みをされた方には

購入特典1ー30日間回数無制限・無料コンサルティング実施
(購入者様アドレスにメールでご案内いたします。)
フードコーディネーター 石窯工房アグリ代表西島直孝が
あなたのパン屋開業成功のお手伝いをします。

購入特典2-差別化戦略に基づくコンセプトアドバイスを
行います。

購入特典3-パン専用機械の選び方、最安値で安心な
メーカーの機械を案内します。

購入特典4-製パン専門食材業者検索方法の指導を行います。

最後に、これからパン屋開業を志す方へ

このマニュアルは大都市圏はもちろん地方でもパン屋開業成功

できるように書かれています。

私の住む長崎市の人口は43万人のきわめて小商圏であり、

毎年長崎市の人口は3千人ずつ減少しています。しかし、

小商圏の中であっても「パン屋開業成功」することはできます。

サービスの根本は「お客さまの立場に立つ」ことです。

お客様の立場に立ち、自分がしてもらって嬉しいことを行い

自分がされたくないことは行わないことが基本です。

その上でお客様のニーズをきちんと理解し、自分の理想とするお店

とお客様のニーズが一致するお店を作ることが大切です。

このマニュアルを使うことでお客様のニーズにあったお店作りの

正しい方法を体系的に学ぶことができます。

何度も言うようですが、

「パン屋さんを開業したい!」と思っている人で『失敗しよう』

と思っている人は一人もいません。人口43万人の小商圏の

長崎市であっても飲食店は年間600件がオープンし、

800件が廃業しています。とても厳しいです。

だからこそ「正しいパン屋の開業方法」を修得することが大事です。

このマニュアルは実際に私が独立して13年間で培った成功体験を

ベースに作成されています。是非このマニュアルを活用し

パン屋開業を成功させ自分のやりたい事を達成しましょう!!

石窯工房あぐり オーナー 西島 直孝

失敗しない為の小さなパン屋 開業マニュアル
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